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d'établissement
OBJECTIFS DU PROGRAMME
- Développer chez les élèves les attitudes requises pour utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisson.
- Apprendre aux futurs diplômés à choisir les techniques de cuisson appropriées.
- Rendre les élèves aptes à apprêter les denrées alimentaires brutes (fruits, légumes, viandes, etc.).
- Former des personnes capables de réaliser des potages, des pâtes de base, des entremets, des pièces montées pour les buffets froids, etc.
- Faire acquérir aux élèves les habiletés pour effectuer la mise en place et le service de divers menus tels que les petits déjeuners, les tables d'hôtes ou les buffets.
PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES
- Cuisinier d'établissement communautaire
- Traiteur
- Cuisinier de restaurant
- Cuisinier de navire
- Sous-chef de cuisine
QUALITÉS ET APTITUDES REQUISES
- Acuité sensorielle très développée : vision, goût et odorat
- Dextérité, précision et rapidité d'exécution
- Créativité et sens esthétique (agencement, présentation)
- Atout : sens du service à la clientèle (identifier les goûts et les besoins)
CONDITIONS D'ADMISSION
- Être titulaire d'un diplôme d'études secondaires (DES);
OU
- être âgé d'au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire en cours et avoir obtenu les unités de 4e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématique;
OU
- se voir reconnaître les apprentissages équivalents;
OU
- être âgé d'au moins 18 ans au moment de commencer la formation et posséder les préalables fonctionnels;
OU
- avoir obtenu les unités de 3e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématique, et être inscrit (concomitance) en formation générale pour obtenir le/les préalable(s) manquant(s).
COÛT APPROXIMATIF
- 724,00 $ De plus, l'élève aura à défrayer les coûts pour ses repas et collations.
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